冬季炖羊肉汤滋补是很多人知道的养生小知识，驱寒养胃，开胃健身，补气滋阴。羊肉汤营养价值丰富，对人体具有良好的作用。那我们怎样才能制作出一锅好的羊肉汤呢？炖羊肉都需要哪些调料呢？那就要讲究哪些调料能放那些决不能放了。


　　炖羊肉都需要哪些调料


　　1、葱姜


　　常说的去腥三件套就是葱姜料酒了，制作炖羊肉葱姜是必不可少的。葱姜味道属于清淡的，去腥效果好，同时不会影响羊肉的本味，炖好的汤汁原汁原味味道鲜美。并且性温炖羊肉加入其中，驱寒效果更好。


　　2、甘草


　　甘草能起到很好的为羊肉去膻味的作用，并且具有保持羊肉独特风味的功效。


　　3、白芷


　　白芷使我们炖羊肉汤一定要放的调料了，因为可以去腥增香，另外白芷祛风止疼、驱寒，是一位珍贵的中药材，也是炖汤的好调料。


　　4、花椒


　　花椒本身就具有去腥、增进食欲的功效，驱寒除湿，和羊肉相得益彰，炖羊肉时可以适量加入，别具一番滋味。如果不想吃到花椒，炖煮时用纱布包住花椒，炖好时拿出纱袋就可以，而也汤有这个花椒的味道。


　　5、食盐


　　任何美食都是离不开食盐的，不然就毫无滋味了。在腌制食材或者煎炒炖煮都需要食盐发挥功效。炖羊肉汤途中或者炖好时加入食盐増味。


　　三种调料千万不要放


　　1、八角


　　很多人认为八角具有很浓的香味，炖羊肉汤放进去一定不错，其实是千万不能放的。八角会影响汤的颜色，颜色发黑，而且还会使羊肉汤的膻味越来越大。


　　2、桂皮


　　羊肉汤要好喝就得汤汁奶白，如果加了桂皮顿出来的汤也会发黑，掩盖羊肉本味，因此也是不要放的调料之一。


　　3、料酒


　　料酒虽然具有去腥的功效，但通常使用在其他肉类。因为它只能去腥，而不能去除羊肉的膻味，并且加入料酒炖出来的羊肉汤味道还会发酸，炖羊肉汤就千万不要放它啦。